上海一餐厅用大象粪便做甜品，市监部门立案调查，律师解读

极目新闻记者 张奇

上海一家餐厅人均收费3888元，向食客提供以大象粪便为原料制作的甜品。目前，该餐厅因违反《食品安全法》，已被闵行区市场监管部门立案调查。

餐厅用餐环境（截图自点评网站）

据上海电视台新闻综合频道《新闻坊》报道，马桥市场监管所已现场核查并暂时封存相关材料，展开后续调查。涉事主体上蓬冠树餐饮服务有限公司经营范围为酒类商品零售、热食类食品制售、冷食类食品制售（含冷荤类食品制售）。经初查，该单位于2025年2月份开始正式经营，从外地购进竹虫、蚂蚁、大象粑粑作为食品原料，制作成菜品提供给消费者食用。该单位采用预约制用餐，营业时间为每周末晚上，近两周无订餐。现场检查时查见竹虫、蚂蚁和大象粑粑等食品原料，目前已对上述食品原料做封存处理，并对该单位立案调查，其已停止经营。

北京中银律师事务所高级合伙人杨保全认为，大象粪便未被列入国家食品原料目录，且其作为动物排泄物的属性天然具有潜在污染风险，即使经过消毒处理，也需经法定程序认定为“食品原料”方可使用。目前监管部门已封存原料并立案调查，初步可认定其涉嫌违反《食品安全法》核心条款。

餐厅内以大象粪便为原料的甜品（图源网络）

杨保全告诉极目新闻记者，若商家以“原生态雨林体验”为名，未明确告知消费者甜品原料的真实属性（如仅称“象粪”而未说明其为粪便），可能侵犯消费者的知情权。若宣传中夸大“消毒处理”的安全性但未提供科学依据，可能构成误导性陈述，违反《广告法》第四条规定。同时，商家将动物粪便作为食品原料，可能引发公众对饮食伦理的质疑。

杨保全建议称，商家应立即停止使用争议原料，配合调查并提交检测报告，还应规范宣传用语，避免使用模糊表述，明确告知消费者原料性质及处理流程，保障知情权。监管部门也应完善食品原料目录，明确“猎奇类食材”（如昆虫、排泄物）的合规边界，避免法律空白。并加强风险监测，对新兴餐饮模式中的特殊原料建立动态评估机制，防范潜在公共卫生风险。对消费者而言，也需理性选择“猎奇”餐饮，优先关注食品安全认证信息，避免盲目追求体验而忽视健康风险。